[食记] 台中 志气鸡饭 海南鸡饭 软嫩但不烂

楼主: z24518261 (七宗痛)   2021-04-08 21:12:52
名称:志气鸡饭
消费时间:2021 年/ 04月
地址:404台中市北区荣华街199号
电话:+886988730203
营业时间:11:00–14:30、17:00–20:00
价位:110~150
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今天拜访的是位于北区荣华街的“志气鸡饭”,这边在去年初成立了荣华富柜市集,一开
始店铺零星,但是现在晚上时段你来的话,会发现已经开始热闹了起来,店铺也已是已经
都进驻的差不多了,之后假日还会有摊车市集喔。
虽然这边的货柜市集店面不大,装潢也比较朴实,不过省去的装潢成本跟租金,也反应到
了价格上。
志气鸡饭用餐环境
走到里面一点的地方,就可以看到这次要吃的志气鸡饭囉,用餐区真的不大,大概只能容
纳三、四个人。
不过虽然空间不大,但是干净明亮,门口跟内用区都可以看到有用植物来布置,看着绿色
植物边用餐,心情也跟着愉悦了起来。
冷藏柜中有卖老板自制的饮料可以自取,每一瓶都是$40。
在跟老板聊天的时候,有提到最近生意比较好一点,不过他也笑着说,知道店里的环境比
较没那么好,希望大家还是外带回家吃比较方便一些XDDD。
志气鸡饭菜单
价格大约在$110~150之间,除了招牌的海南鸡以外,还有泰式椒麻鸡、
烧椒鸡饭及新推出的口水鸡饭,总之就是一间以鸡肉料理为主的专门店。
志气鸡饭$110
旁边搭配的时蔬,都是使用干煎的方式,不油也不会重口味,是很健康清爽的配菜。
他们家的主角“鸡肉”都是使用当天的国产温体鸡,再用非舒肥法的低温烹调方式,让肉
质更软嫩,而实际吃他们家的鸡肉,的确比起舒肥做出来的软嫩程度更高,志气鸡饭是切
成条状,再搭配老板特调的酱汁,又香又下饭,让人完全停不下来。
海南鸡饭$130
海南鸡源自于海南岛的文昌市,后来随着二十世纪初移民潮进入了东南亚、马来西亚、香
港、泰国等,在做法上其实跟白斩鸡差不多,但或许很多人也搞不清楚两者的差异,但我
觉得最大的差别就在于酱汁。
酱汁乃是海南鸡饭的灵魂,一般的海南鸡饭会提供黑酱油、姜葱酱跟辣椒酱,不过在这,
志气鸡帮你把酱汁融合为一,再加上咸香味十足的葱油,整个搭配起来,一口吃下,鸡肉
本身的鸡皮爽脆、肉质滑嫩,鸡油再流至底下的白饭中,这味道不但香且不油腻,实在是
非常的好吃。
鸡肉还分为冷吃跟热吃两种,冷吃的是把煮好的鸡肉冲去血水后晾挂,而且再斩切后,外
型上较热吃的方式来的工整。
烧椒鸡饭$150
不晓得大家知不知道湖南的经典小吃,烧椒皮蛋?
烧椒鸡与前面不同的地方是,他搭配的不是溏心蛋,而是皮蛋,还有烧椒。
就如同海南鸡的酱汁是灵魂一样,这辣椒也是这碗饭的灵魂,鸡肉上那带点甜味的酱油膏
,搭配上了带有微酸醋味的烧椒还有皮蛋的特殊香气,是完全没尝过的美妙滋味,而且越
吃越开胃。
不过这辣椒工法很繁杂,老板说备料很麻烦而且又放不久,现在逐渐变成传说中的料理,
所以有想吃的朋友,建议先打个电话来问看看喔。
泰式奶茶$40
喝起来不会太甜腻,很适合饱餐一顿后来一瓶。
整体来说
以鸡肉本身来说,大概是我吃过最嫩的鸡肉了吧,软嫩程度不在话下,不过店内空间真的
不大,想吃的朋友,还是建议叫外送才不会等太久(他们配合的平台是Uber eats),另外
再来就是,一个餐盒的价格大概是$110~150,或许价位是比较高的,但是实际吃过之后,
我觉得是很对得起它的价格的。以上,跟各位分享囉。

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