[食记] 桃园。大元昭日式手作料理

楼主: larle (岌岌可危)   2021-04-08 00:33:49
餐厅名称:大元昭日式手作料理
消费时间:2021年/4月
地址:桃园市桃园区民有十三街55号
电话:03-3580030
营业时间:11:00-14:00, 17:00-21:30
图文版:https://iamlarle.blogspot.com/2021/04/blog-post_8.html
这家位在民有十三街和宝山街口的日式料理店,前身是东街日
本料理,后来东街转至中路特区发展,原店便成了这家大元昭,不
晓得是否为同人所经营。
店家料理品项还算多元,平日有提供定食选择。在网络留言里
抄得猪排定食及奇妙的猪脚面线推荐,然而后者在菜单上已不复见
。在点了猪排定食后,其它便随性而选。
就座后会端上毛豆一小碟以无糖麦茶,毛豆软Q有味。
猪排盖饭定食 180元 盐酥鸡软骨 180元 梅汁山药细面 100元
https://i.imgur.com/db96QiG.jpg
  猪排盖饭定食附三样小菜、味噌汤及甜汤。猪排面衣酥脆未吸
油,不过猪排肉略干。白饭上有以类似寿喜烧咸甜酱汁调味的鸡蛋
、洋葱、香菇及小白菜。米饭给得很足,让配料份量看来略薄。 
  小菜有茶碗蒸、黑豆和和风沙拉,茶碗蒸滑嫩,鲜味一般,配
料有白果、鱼板、香菇、鸡肉等。黑豆软绵带甜。和风沙拉有芦笋
、苹果切块、小番茄、玉米笋、洋葱、玉米和小黄瓜等,用料挺丰
富,酱汁咸酸。甜汤为绿豆汤,没点定食也会附,甜度合宜,绿豆
软而不散。
https://i.imgur.com/V9EiLPC.jpg
  盐酥鸡软骨个人很爱,脆酥无油又入味,还用了避风塘的料理
方式呈现,颇有下酒菜之姿。
  山药细面软中有脆,并带特有的黏稠感。梅汁甜酸,与冰凉的
山药配来正是暑开胃。
醃渍黄帝菜 90元 比目鳍边握寿司 180元
  不知道猪排盖饭有附小菜,因此点了道醃渍黄帝菜。黄帝菜脆
口,酱汁咸度合宜而微辣,单吃不下饭个人可接受。
  比目鱼鳍边握寿司上头还放了鱼子酱,不过炙烧过的比目鱼油
脂满溢,鱼子酱的角色便被掩去。鱼料表现可,但底层的米饭就太
过软黏。
炙烤香鱼(母) 280元 蒜烧松阪猪 180元 盐烧鲑鱼肚 280元
https://i.imgur.com/Dxd62wy.jpg
  烤香鱼烤得刚好,鱼肉新鲜带溼润感。菜单上是公鱼价格,母
鱼有蛋相对高价些。
https://i.imgur.com/oRVlrJC.jpg
  松阪猪肉弹实不干涩,熟度得宜,单吃淡淡咸香,四角分别有
蒜片、盐(个人吃不出是什么特殊盐)、美奶滋和黄芥末酱,每一
种佐起来都有不同感受。
  鲑鱼肚熟度刚好,只是实在太肥,感觉都在吃鱼脂而没什么鱼
肉,纯粹个人接受度问题,还是偏好生鲑鱼腹。
一路吃来大抵走台式日本料理路线,印象比之前拜访的东街好
些,真好奇曾经有的猪脚面线是怎般概念。

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