不吃海鲜 胆固醇仍居高不下？ 学者5招降胆固醇
2023/05/09 中时新闻网 李珮妘
现代人三餐不正常，加上普遍缺乏运动，经常出现胆固醇过高、高血脂症的问题，可怕的
是，多数胆固醇过高的患者往往没有任何征兆或不适，直到血管堵塞程度已相当严重，才
会出现明显病征。对此，台大生物产业学系老师洪泰雄表示，若想降低胆固醇，除了饮食
之外，增加运动量、控制体重也是关键。
不少民众好奇，为何不吃肉类和海鲜，胆固醇仍然居高不下？对此，洪泰雄在脸书粉专发
文指出，有很多因素会影响胆固醇水平，包括饮食、运动、年龄、性别、基因和其他健康
因素。他强调，虽然不吃肉类和海鲜可以降低摄取饱和脂肪和胆固醇的量，但是如果饮食
中摄取太多的饱和脂肪和高糖食物，仍然会增加胆固醇水平。再者，有些人可能会因为基
因或其他健康因素而无法有效地代谢胆固醇，因此即使不摄取胆固醇也会出现高胆固醇现
象。
洪泰雄坦言，如果想降低胆固醇，需掌握5大关键原则，首先是“选择低胆固醇饮食”，
饮食中应以摄取高纤维食物、蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和种子为主，并限制饮食
中的饱和脂肪和高糖食品的摄取量。其次是“适量摄取健康脂肪”，像是橄榄油、亚麻籽
油、坚果和鱼油等，借此降低坏胆固醇。
第三为“增加运动量”，建议每周进行150分钟的中等强度运动，如快走、游泳、骑脚踏
车等；第四是“控制体重”，因为过重或肥胖会增加胆固醇水平；最后则是“给身体足够
的修复时间”，因为充足的睡眠和活力，有助于身体修复细胞及降低慢性发炎。
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