我不是吃素者，但偶尔会吃个几餐素清清肠胃，也喜欢研究素食食谱。
来这里和大家交流一下。
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筑前煮是日式家常餐点，通常以鸡肉快炒过当汤底，就跟马铃薯炖肉一样，基本做法相同
，但各家妈妈的调味则不一。这回是蔬食版本，我用炒洋葱取代，一样清甜有味。
材料：
洋葱
干香菇
长豆
栉瓜
金针菇
红萝卜、白萝卜
马铃薯
(除了干香菇的香气、洋葱的甜味不可省略之外，其他的蔬菜都可随意更换)
(根茎类蔬菜比较适合这道料理)
酱油、味霖、清酒(我用米酒)、麻油(随意)
做法：
洋葱切细丝、长豆切段、干香菇用手剥成小块(不用泡水)
根茎类蔬菜削皮，随意切成块
(马铃薯炖过会软化变小，切大块一点)
汤锅里放点油，放入洋葱丝，中小火慢炒
炒到洋葱软化带点透明
将干香菇下锅，炒个两下
把萝卜们、马铃薯也下锅
一杯米酒、酱油和味霖1：1，然后一大杯水，淹满材料
(调味料的份量依个人吃咸吃淡做调整，我这一锅放了两匙半，很适合配饭)
(如果不加酒，直接用冷水代替)
火稍微转大，让汤汁滚一下
(此时香菇和酱油的香气啵啵滚，超香的啊)
盖上锅盖转小火，慢煮十五到二十分钟
开盖，试吃白萝卜或马铃薯，这两样有熟就行
最后放入切片的栉瓜、金针菇、长豆，盖上盖子煮三到五分钟
(想保持口感的蔬菜后面才放)
搅拌均匀，洒点麻油
美味的蔬食筑前煮，起锅。
煮得入味、甜甜咸咸的蔬菜，淡淡的酱味香，再来一口白饭，清爽又饱足。
吃了半锅，还有半锅，隔天继续吃
(因为有放马铃薯，隔天的汤头看起来糊糊的)
加热后的筑前煮，拌入刚煮好的荞麦面，再来一盘炒青菜，就是清爽个人午餐。
因为浓稠汤头，很容易沾附在面条上，让每一口都充满汤头味道，搭配荞麦面相当合适。
小疑问：
我认识的吃素朋友大多不吃葱和蒜头，只吃姜
那洋葱呢？对于吃素的人有禁忌吗？
如果连洋葱也不吃，那都是用什么来提取甜味呢？
感谢大家解答。