饮食清淡却糖尿病 她做3改变 降血糖还增肌减脂
2024/03/15 中时新闻网 方翊倩
71岁妇人罹患糖尿病十几年，每天吃3次药、施打胰岛素仍控制不住血糖，医师询问得知
妇人早餐都吃白馒头、白粥，看似清淡健康，其实都会刺激血糖。医师请她将蛋白质摄取
量提升到体重的1.5到2倍；挑选优质淀粉，把馒头改成地瓜、白饭改成糙米；不小心吃到
精致淀粉就要多运动。妇人做了这些改变，1个半月后血糖顺利降到100mg／dL以下，肌肉
量增加、体脂肪和内脏脂肪都降了。
减重医师萧捷健在脸书发文分享，这位妇人长年糖尿病，平时早餐都吃白馒头、白粥，没
吃什么肉，这种看似清淡健康的饮食，其实都是属于会刺激血糖的精致淀粉，“蛋白质严
重不足、精致淀粉过多，难怪肌肉量少，血糖无法控制。”
萧捷健请妇人做3件事，因为她牙齿不好，没办法吃很多肉，所以在餐前加了蛋白质补充
剂，把每天的蛋白质摄取量提升到体重1.5至2倍；先吃蛋白质，随后进食的一餐，血糖会
更稳定，饱足感也能延续更久。
再来是挑选优质淀粉，萧捷健表示，糙米去糠变成白米，升糖指数会升高；把米熬成粥，
吸收速度越快，血糖更难控制，也饿得快。他建议把馒头改成地瓜、白饭改成糙米、稀饭
改成大燕麦、面改成冬粉，血糖就会稳定许多。
另外妇人偏好高油、高淀粉的港点，医师提醒她如果有吃到这些东西，尽量多走路运动。
妇人做了这些改变，1个半月后血糖顺利降到100mg／dL以内，体重掉了快4公斤，体脂肪
率从39.5％降到34％，内脏脂肪数值也从11.6降到9.6。
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