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健康网》高胆固醇好困扰 营养师授5招降低胆固醇饮食
2023/05/03 20:11
〔健康频道／综合报导〕许多人有高胆固醇的困扰，在饮食上该注意什么呢？营养师陈怡
婷表示，想要降低胆固醇，饮食上要少肥肉少油炸、白肉取代红肉、吃食物不吃食品、减
少糕饼点心、增加膳食纤维。
陈怡婷在脸书专页“陈怡婷 Cynthia 营养师”发文说明，饮食上容易让胆固醇上升的因
子为过多的饱和脂肪酸及反式脂肪酸，以及增加膳食纤维的摄取有助于降低胆固醇。另外
，胆固醇有70-80%来自“基因”的影响，仅20-30%与饮食、生活习惯有关，所以高胆固醇
血症须配合药物治疗，但这也不代表饮食与胆固醇高低完全无关。
5招降低胆固醇饮食
●少肥肉少油炸：肥肉、皮的部位，饱和脂肪量较高，像是五花肉、梅花猪、雪花肉等改
选瘦肉的里肌肉、后腿肉较佳，另外食用肉类时也建议去皮、去肥油再吃，也要记得减少
油炸物的摄取。
●白肉取代红肉：红肉（猪、牛、羊）饱和脂肪酸含量较白肉高，建议可以改选择豆类、
鱼类、海鲜、家禽类（鸡鸭鹅）。
●吃食物不吃食品：以天然食材为主，取代加工制品，加工品通常含较多油脂及添加物，
建议减少食用。
●减少糕饼点心：蛋糕、饼干、酥皮等烘焙食品含反式脂肪酸不利于胆固醇控制，建议减
少食用，因为过多的精致糖也会增加三酸甘油酯。
●增加膳食纤维：蔬菜1-2拳头/餐，水果2-4拳头/天（有血糖问题的水果2拳头/天），主
食以未精制全榖杂粮取代精制淀粉。水溶性膳食纤维会与胆酸（胆固醇代谢产物）结合并
排出体外，有助于降低胆固醇；水溶性膳食纤维的食物像是秋葵、木耳、燕麦、香蕉、苹
果等。
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