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女狂吃它3个月，胆固醇飙！吃海鲜避3部位不用怕 真正坏胆固醇恶魔食物是他们
2023-03-21 17:32:45 元气网 ／ 编辑叶姿岑整理
肾脏科医师洪永祥在《健康好生活》节目分享，一名本身有慢性肾衰竭病史的患者，每3
个月会固定追踪肾功能，原先肾功能约有60分，某次回诊突然降到40分，低密度胆固醇也
从90飙到250（正常为100～129）。经问诊，患者透露本身很喜欢吃鲑鱼卵，因在菜市场
看到很便宜的鲑鱼卵便经常买来吃，连吃了3个月后，竟导致肾功能狂降。
其实海鲜一向被视为优质蛋白质来源，但如长期吃进太多肉类、内脏类、海鲜、酒精等，
可能因摄取过多含普林食物引发尿酸飙升，造成肾功能恶化。本身有肾脏病史的人更应节
制食用。不过，上述案例最大的问题是，她吃的是海鲜中胆固醇含量高的“卵”。
海鲜≠高胆固醇 但吃海鲜避3部位
不少人都有迷思，即海鲜吃多会导致“高胆固醇”？事实上，海鲜类的胆固醇含量虽比肉
还高，但其饱和脂肪较少。并且因海鲜内含多元不饱和脂肪酸，反而可降低坏胆固醇。亚
洲大学附属医院营养科营养师刘彦均曾受访指出，白肉与海鲜类，鸡心、鱼卵、乌鱼子、
蟹黄、蛋黄等部位都属高胆固醇食物，鱼肚、鱼皮或鸡皮等油脂较高，应注意其份量的摄
取。
因此要注意，吃海鲜时，少吃头部、内脏或卵黄；吃鱼时，多吃鱼肉，少吃鱼皮，就能大
幅降低胆固醇摄取。
胆固醇真正元凶：饱和脂肪酸、反式脂肪酸
而坏胆固醇的真正元凶，其实是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，例如肥肉、培根、猪油、牛油
、奶精、酥油等，摄取此类食物更容易促进体内合成胆固醇。还有富含饱和脂肪的食物包
括：蛋糕、饼干、面包、甜点、乳酪、冰淇淋、椰奶、巧克力等，都不宜吃多。
控胆固醇应该少吃的食物
．猪油、牛油、鸡皮、鱼皮、肥肉、虾蟹的头部及卵黄。
．加工处理肉，如火腿、腊肠等。
．人造奶油制品，如蛋糕、饼干、面包、甜点、乳酪、冰淇淋、椰奶等。
．油炸食品。
．全脂牛奶。
https://health.udn.com/health/story/6037/7046439