使用没牌的自制优格机（淘宝买的110v，跟芳蓉优格机很像）
鲜奶：934ml的全脂鲜奶（瞬间高温杀菌，有鲜奶贴纸）
优格粉：米森优格粉2g*2包，共4g
整瓶鲜奶加入优格粉摇匀后直接放入优格机，没有用另外的优格罐
优格机温度：42度，大约28小时
使用优格机几次下来，发现转换率不高
优格做好后会再滤掉乳清，做成希腊优格
但一盒鲜奶做出来的希腊优格大概只有550g左右
请问这比例正常吗？
我看网络上大家做出来的转换率似乎很高，还有哪些制作过程是可以调整的？
ex.
买回来的鲜奶先放室温再加优格粉
冬天优格机放30小时以上？
使用优格机的发酵杯？

我直接买现成优格加进去整罐进去发酵 8小时完成

每款牛奶和菌粉做出来的成品都不太一样，我觉得可以先从材料调整看看

你认为的转换率不高，是凝乳程度不达你的需求，从几个方向改进、抓问题：1.温度， 42度应该够，但可能显示温度与实际有差基本款优格机，在冬天时，上下温度差异大，上头套纸袋、包毛巾可改善。2. 菌种问题，可能保存不当，或者本来特性就这样3. 时间 会先凝结，后自渗出乳清，通常都抓8~12小时4.偷吃步加酸(柠檬汁、食醋) 酸会促进凝乳

希腊优格去掉一半水分正常吧 一般优格就是鲜奶多少就有多少 外面卖的则通常会用奶粉和柑橘果胶之类的增稠不排斥奶粉风味的话可以考虑买奶粉调浓一点来做

固形物的量就是那样，可能是pH太高 凝乳不全造成

https://myppt.cc/xBQpFl你的550/936已经逼近一般超市的浓度了一般超市希腊优格蛋白质每百公克5公克蛋白质以正常鲜乳每百公克3公克计算约浓缩出6成优格要想达到好市多那种每百公克10克蛋白质浓缩量得出动离心机了

我是用奶克菲尔菌发酵成介于优酪乳和优格之间的凝乳状，冷藏后倒入优格过滤器/希腊优格器/乳清分离器。通常要60~70小时，1公升优格可以过滤出500ml的乳清和像cream cheese状的希腊优格。现在日韩都有出加压板的优格过滤器，好像十几小时就可以过滤好~

我自己做的希腊优格，转换率也大约是55%左右，看自己要沥多干