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简易版牛肉炖白菜 - Braised Beef and Napa Cabbage
听家里说奶奶还在时有许多怀念的料理，其中有不少厚功夫的手路菜，也有一些简单又怀
旧的味道。早期家里偶尔会有那种军用的红烧牛肉罐头，这种拿来焢白菜是既简单又好吃
，煮一大碗就能配好几碗饭。现在市面上要买的话大概有欣欣牛肉罐头，叫欣欣应该跟退
辅会少不了关系，说不定味道会更正宗些，而市面上比较好买的应该是广达香或新东阳的
，应该方便买都可以。
材料：
红烧牛肉罐头 1罐
大白菜 1颗
蒜头 1颗
辣椒 1/2条
作法：
1. 起中火油锅爆香蒜头与辣椒。
2. 将白菜放进锅里翻炒至菜叶软化且释出水份菜甜。
3. 把红烧牛肉罐头倒进去，并视情况与喜好加一小杯水去煨煮，水滚3到5分钟后即可起
锅。
整道菜其实就调味跟牛肉的处理来说，都让牛肉罐头传便便一次省事了，所以真正要煮的
只有爆香跟把白菜炒软出汤，因此叫做简易版的牛肉炖白菜也很难失败。
里头只有两个重点，一个是炒白菜的时候不加水，连水炒都不是很必要，白菜水份本来就
很多了，加任何水都容易变一锅汤，这样酱汁也不容易入味，只要靠罐头的酱汁跟白菜的
菜汤就足够煨煮了。再来是全程几乎不用调味，罐头本身就很咸了，只要在准备起锅前稍
稍试一下口味，应该都不用再加盐或酱油等等，顶多喜欢口味甜一点的话下一小撮糖就好
了，不过简单的做法就很好吃了。