嗨嗨，各位好，
年前有询问过大家关于气疯蛋糕的问题，
过年后陆陆续续制作了几十颗蛋糕，


大致上还是有凹底+缩腰这两个问题
自己先排查了一些问题（应该），
我换了三能的打蛋盆×2，
换了可拆式模具，
自从换了模具后，




->可以看到有成型了、‘也不凹底’了，
但是始终有缩腰、顶部有点凹的问题，
且切片可以看到质地不相同，
偏下层的地方有蛋糕的松软感，但是中上层则是...比较细腻（？）
中上层我自己是觉得有点类似起司蛋糕的质地
然后我才发现我上一篇提问时，有人有提过这点，
当时是说不熟，但因为我每次出炉时皆有拿筷子戳过确认无沾黏
所以会不会是蛋糕糊消泡导致呢？
另外，基本上我烘烤的时间是150度烤50分钟以上了...
还是其实是熟成度的问题？
有熟但可以再熟或是太熟？
1.问题叙述/食谱配方：
缩腰、顶部微凹问题以及糕体的质地不相同
再来个4/20新出炉的蛋糕模样
切面图


不凹底图（有几个小凹凹是我的手指印）


缩腰图


整体蛋糕图（这次不小心蛋糕顶黏黏的）
然后每次顶部都有有点凹下去的感觉