本身是欧包爱好者，但台北酸面包真的不便宜，突发奇想不如自己实现酸种自由！
首先当然是上网做功课养酵种，网络上各家比例不太相同，相同点约莫是消毒过的器具和开口容易搅拌及取用的玻璃瓶。
初期养酵母失败了一次（经过20天后仍无法顺利让它长到两倍大），索性打掉重练 后续即使酵母能成功长大两倍，可能因为尚未拿捏好拉折技巧与观察面团状态，拖磨了两周时间，丢掉好几个面团。
以下是现在的成品与大家分享：
https://i.imgur.com/qR1xiu1.jpeg
https://i.imgur.com/XaqP6US.jpeg
https://i.imgur.com/AcUqfas.jpeg
https://i.imgur.com/s5yS5DS.jpeg
可随兴添加各种配料（但还是得留意添加物是否会影响面团发酵），大多数都是做75%含水量，好操作不黏手。
确定酵母养成后便可丢进冷藏，现在维持一周做一次酸种来维持酵母活性。
小有心得，目前仍在精进中，祝大家都能实现酸种自由：）