[问题] 司康烤好后的面粉味

楼主: whateverba (whateverba)   2024-01-17 01:00:02
1.问题叙述/食谱配方:司康烤好拨开后有很重的面粉味
配方是使用YouTube上郭昱均的配方再加上香草精
高筋面粉260g
低筋面粉110g
泡打粉约15g
无盐发酵奶油90g
全蛋1颗
上白糖75g
牛奶120g
盐一撮
香草精5ml
上下火190度 烤16分钟
一开始使用这个配方做出来都没问题,但在某次开始司康出炉拨成两半时,有股很浓很重
的面粉味(无法忽略的程度)
一开始以为是换了新牌子面粉的问题,后来换回原本使用的面粉味道依然存在
只是有时候很浓、有时候稍淡的差别….
有试过把烤的时间拉长到20分钟,依然有味道
在司康刚出炉时拨开味道特别重
放凉后再拨开也还是有很明显的味道
想询问各位有可能是什么问题呢?
或是这种面粉味该如何才能改善呢?
这问题困扰我好久,试不出来如何才能改善
麻烦大家帮我解惑,先谢谢各位高手!!
2.相关图片(选择性检附):
https://i.imgur.com/1nqrgGh.jpg
https://i.imgur.com/pOKD42P.jpg

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