最近几次做焦糖布丁的焦糖遇到不知道怎么解决的问题......就是焦糖的大泡泡无法消散
我的步骤如下：
1.三大匙清水+40公克砂糖一起煮，用电陶炉火力2（最大为6）煮到变色飘出焦糖香气
2.加入三大匙热水
但我的焦糖气泡在水沸腾后一直保持很大的状态，当下手忙脚乱的，我截图影片示意：
http://i.imgur.com/MSYcZnf.jpg
大约比这张照片气泡还大两倍，感觉糖水都几乎都变成气泡，晃动锅子底部不太有液体流动
http://i.imgur.com/uDxMC9a.jpg
加热水后仍维持大泡泡状态，试过移开炉子放凉一下下，或是关火用余热保持热度观察，可是放到快凝固都不会消下来，不能像第二张照片呈现糖水状
虽然还是能倒出来，但脱模后会发现布丁本体与焦糖交界处经常出现孔洞，但布丁本身是致密的，猜想是不是焦糖气泡造成的
请问问题可能出在哪里？