手机排版请见谅
想说把海绵蛋糕练好了之后，其他蛋糕种类就可以有很多变化了
结果直接被打坏自信心QQ
我连续做了两颗海绵蛋糕，用全蛋打发法，蛋液有隔水加热到40度再打发，奶油也有隔水
加热到60度备用
蛋糊打发到牙签不会歪斜的程度，筛粉也浮在表面(所以应该是有打发？)
蛋是两颗都是在烤炉里面就凹陷了，先膨后凹，表面是凹凸不平的
最后出来的成果羞耻的附上图了
再麻烦大大协助指点一下哪里出现了问题
另有几个自己特别疑问的点
1. 这种口感像菜瓜布的结果，或者在烤炉内的凹陷，是因为消泡所导致的吗？
2. 如果奶油下蛋糊没有拌匀，或者奶油在备用的时候降温了，是不是也会导致消泡？
3. 全蛋打发会不会有打过头的疑虑？
附上食谱
蛋三颗 (隔水加热到40度打发)
奶油30g (与牛奶隔水加热到60度备用)
牛奶30g
低粉70g
白醋10g
糖65g
上下火150度30分钟
先提前谢谢各位大神协助指导新手了!
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