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文字版:
我家小孩很爱吃蛋塔，我自己分享的是实际用飞利浦气炸锅做蛋塔的比例和时间。今天要
做的是非常简单十分适合与小朋友一起做的蛋塔！馅料也是以家里随手可以取得的材料为
主，使用的器材是气炸锅，所以在操作上也比烤箱简单。我们家有烤箱也有气炸锅，个人
觉得如果是少分量气炸锅快又方便。如果要做的比较多，就会用烤箱。后来做芋头蛋塔的
时候就是用烤箱完成，烤箱我觉得还是比较麻烦一点。
塔皮是选在一般烘焙行都会卖的冷冻塔皮，如果是跟我一样的懒妈咪的话，可以参考一下
，吃起来不输手作，重点是省钱跟省时！但如果有比较厉害的朋友也可以自己做，以下是
我的内馅配方跟简易步骤，大家可以参考在进行调整，这次的量可以做到八颗，想做多一
点的朋友在进行加量，
超软嫩蛋塔食谱
气炸锅蛋塔材料准备：
1.全蛋一颗 约50g
2.动物性鲜奶油 75g
3.鲜奶 40g
4.砂糖 37.5g
这样的配方做起来不会太甜，如果想要健康一点的朋友可以减少鲜奶油的量增加鲜奶，如
果有朋友会担心蛋腥味，可以添加香草精或香草夹，但烹煮过后没有什么蛋腥味，所以可
以依照个人喜好！
蛋塔制作步骤：
1.将砂糖加入到蛋液，打到融化完全无颗粒。
2.再加入鲜奶及鲜奶油，稍微搅拌至均匀。
3.过筛（这边过筛主要是让口感更细腻滑顺，跟去除一些杂质）
4.倒入现成塔皮6-8分满，不能倒太满喔，在烤的时候会膨胀，倒太多会让内馅流出
5.放入气炸锅，这边使用的温度是180度12分钟（时间可以依个人喜好在少许增加1-2分钟
）
6.时间到后拿出来不要急着与下面模具分开，放凉后在移除模具，才可以保持塔皮酥脆的
口感喔！
填模的时候，一颗大约加入25克左右的内馅，小朋友当下都是凭感觉加的哈哈。
因为自己做的关系，小朋友很期待完成品，气炸锅一次可以放入4颗蛋塔，整组包括收拾
不到半小时就完成了。 (气炸锅真的快很多)
蛋塔成品
完成后的蛋塔超漂亮的，色泽也很均匀，完全看不出来是用气炸锅做得，以第一次而已我
给出90分的高分，小朋友平常也能自己做，难度也不大。
内馅甜而不腻，而且用闻的就能闻到浓郁的乳香味，小朋友表示八个根本不够吃，塔皮也
刚好酥酥脆脆的，跟外面卖得差不多，下次做的时候可以考虑添加其他风味来试试！
芋泥蛋塔
这次发现这个蜜芋头泥内馅，真的就像是发现新大陆一样。有绵密细致的口感，也有蓬松
的芋头颗粒，打开就可以直接吃! 没有防腐剂也没有色素，所以打开之后放在冰箱60天内
要吃完，我们在家里试过各种不同的芋头甜点，这次拿来做芋头蛋塔烤过也很好吃。
我就是在进烤箱之前放一球芋泥在蛋塔中间，然后气炸锅或是烤箱都可以。
这次我用的是烤箱。烤出来之后，我发现有芋头露在外面的看起来比较丑而且上面被考的
乾乾的。 下次还是要藏在中间，小坨一点。
横切面的话，就会看到烤过的芋泥整个要爆浆了~
芋泥蛋塔我用葡式蛋塔的酥皮和一般蛋塔的那种塔皮，发现酥皮的油比较多好像吃起来会
比较腻一点。不然就是下次芋泥要少放一点再次看看囉~
个人心得：
我必须要说，这个配方做出来的蛋塔真的是超级超级软嫩，吃起来的内馅有够Ｑ软。小孩
非常喜欢，就是怕刚出炉热热吃的时候会烫到要小心一点。我自己用飞利浦气炸锅之外，
也有用烤箱做过。这里也要先说，我自己是习惯用气炸锅比较快，如果要用烤箱的话，就
要特别注意使用的塔皮，如果是像我图片上的塔皮，这种普通蛋塔的话用烤箱就要先200
度先预热，再把蛋塔放进去大约200-220度烤20分钟。因为一般的蛋塔只要表层烤得漂亮
就可以，如果用葡式蛋达酥皮蛋塔的话，也是要先预热，然后要分次烤，温度一样是
200-220度左右，但是我自己会先把烤盘放在中上层烤10分钟，然后再把烤盘移到下面一
点的位置再烤10分钟，但有芋泥好像不用考那么久，这次烤的就有点黑。这样下层烤蛋塔
的时候会让酥皮的塔皮吃起来更酥脆。但结论就是，气炸锅真的很方便，不需要翻面这点
还让我满推荐的。如果你不是用飞利浦这款气炸锅，有看过有些食谱会建议反过来在炸一
下会让底部的饼皮更好吃，我想大概就是烤香烤酥皮蛋塔的概念。以上简单小分享，谢谢
大家。