如题想询问对于新手我完全不了解面粉吸水力那些，只是随意看网络做面包的人。
想请问大家再做面包尤其吐司（我的死穴是吐司）会特定用某牌子高筋面粉吗？会依照使
用面粉吸水率去调整食谱面团用水量吗？
前天又尝试做了一条吕老师使用的80%鲜奶含量的吐司，又是在发酵无法满膜上卡关。
我就在思考我每次这袋高筋用完我就会买不同牌子高筋面粉，像昨天用的是山茶花。
我依照食谱的老师使用是麦典牌，在想难道我一定要跟那食谱都同牌子材料才会成功吗？
因为不同面粉吸水率会差很大吗？
还是真的是我功力太差非面粉问题….
pS.这次吐司使用冷藏低温水合法+冰宝冷气控制面团终温，温度也控制但还是发酵不够好
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