每年只有清明吃润饼会自己做润饼皮
其他时间都吃外面买的
材料：
1) 中筋面粉200g
2) 水160g(80%)
3) 盐1g
做法：
1) 所有材料倒入盆中搅拌5分钟
松弛15分钟，再搅拌5分钟，松15分钟
就放著一小时，面团会变得比较稠
2) 用不沾锅加热到微温
右手持面团在锅中顺时针摩擦一圈
如果锅子太热饼皮容易熟
摩擦时容易破
3) 熟了饼皮变白色，边缘翘起就可以
用左手撕下来
4) 做下一张时锅子离火降温
摩擦完再放回炉上
5) 成品约6～8张
心得：
1) 一开始面团比较湿，做起来比较薄，做了几张后会越来越稠，还有点温温的，饼皮会
变厚，上网查是要用冰块水隔水保持低温，但我只做几张就算了
2) 面团摩擦一次就好，摩擦太多次饼皮容易破，厚薄不均就算了，反正是自家用的
3) 只要锅子离火降温，右手就可以放心把面团压在锅底摩擦
4) 做好的饼皮要盖上保鲜膜，不然边边比较薄的地方会脆掉
5)做了6张后剩下的面团我加点面粉再擀开，煎成蛋饼吃掉了
https://i.imgur.com/0gthQAq.jpg