大家好~
想请教一个做重乳酪蛋糕的问题。
配方：
1. 卡夫奶油乳酪-250g
2. 台糖二砂-20g
3. 柠檬汁-5c.c.
4. 全蛋-1颗
做法：
奶油乳酪隔水加热融化后，
材料依序搅拌均匀，每一样都彻底拌匀才加下一样。
成品没有过筛，但目视没什么颗粒。
烤箱180度30分钟。非水浴法，但烤箱内有放一碗水。烤好时水没有全干。
烤好后五分钟取出放凉。
味道是对的，但是口感不对，
不像市售品那么滑顺、入口即化，
有点颗粒感，但又不是吃到没搅散的奶油乳酪的感觉......
边边的部分还有点干。
请问哪边需要调整呢？增加含水量吗？
谢谢！