我的配方来源，是综合参考相关书籍和网络资讯(发现各个食谱配方比例不太一样?!)后如
下：
底层：
1-消化饼60克
2-融化的无盐奶油30克(消化饼已含糖，不想太甜故无另外加糖)
蛋糕体：
1-奶油乳酪250克
2-糖40克
3-全蛋2颗(中型)
4-低粉25克
5-鲜奶50克(搜寻爬文看到有板友推文，说他用此取代鲜奶油，所以我也大约算了比例来
取代)
烤温：前30分钟165度，后30分钟150度，放中下层。
成品剖面照如下：
https://i.imgur.com/NOVY3Ik.jpg
我的问题是：
1-怎样可以烤出圆周那一圈突起，而中间凹下去的样子？
2-剖面发现靠近圆周那里有比较大的孔洞，但是我面糊有过筛，倒入面糊后也有敲模具，
该怎么避免有孔洞呢？
3-开封的消化饼，没用完的部份该怎么保存呢？大约可以保存多久？(不想每次烤乳酪蛋
糕就要再买一条)
虽然家人都说好吃，但我还是希望能够再做的更好。我知道新手不要随便改配方(请鞭小
力一点)，希望疑问能得到解答，先谢谢大家了！