接触面包烘培断断续续一年多，之前都做卡士达餐包、奶油卷之类简易甜面包，最近开始
做吐司，想请教版友成品状况
1.问题叙述/食谱配方：

食谱、步骤皆使用琳达公主https://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/228372239-连
皮都很好吃的【日本生吐司】
换算一条12两:
高粉250克、低糖酵母2.5克（我用一般速发一小匙）、水155克（我用一半牛奶一半水）、
盐3.5克、糖25克、鲜奶油25克、蜂蜜5克、奶油20克
步骤如网址，搅拌机打至薄膜加奶油，全程约25分钟有放冰袋降温
一发60分钟两倍大（放微波炉一杯热水，目测有稍稍过发）
松弛15+10分钟（二次杆卷）
二发45分钟（一样微波炉热水）
进炉前长这样，应该算有发到九分满：
https://i.imgur.com/GB2KkKg.jpg
我的烤箱是系统厨具嵌入式的，没有分上下火只能调统一温度
烤箱预热10分钟，进炉前看温度计190度，进炉后调180度，35分。
怕顶端焦，中间有打开来盖铝箔纸。
结果烤出来变这样...
https://i.imgur.com/Xrx7A6H.jpg
冷却切开
https://i.imgur.com/Qhwuymd.jpg
想问：
底端明显缩了，最后一张照片可以看到底部甚至看起来没全熟（有面糊色），上网查有几
个可能性：
（1）烤温时间：我这个时间会太短吗？但看大部分食谱都差不多？
（2）配方本身偏湿润造成过软：这个食谱算起来加上鲜奶油蜂蜜水分有75%，也有可能？
刚好换面粉，不确定面粉吸水性如何
（3）过发：怀疑一发有稍稍过发，但二发后看起来还好？
想请教神通广大的版友可能是什么问题，谢谢！