最近培养了蜂蜜酵种，天气热它整个很活泼
喂养后长到1.5倍大取出部分酵种做成中种冷藏发酵
(取150g酵种+35g水+100g高筋面粉)
隔天再将中种取出做面包
面团很容易就可以打出手套膜
但面团很软，会摊开，不像一般用速酵的面团紧实可以长的圆圆的
最终发酵时间要很久
面包气孔大，且吃起来有点酸酸的
请问天然酵母大家会做中种吗？
还是天然酵母做面包都用直接法?
面团会摊开是因为做成中种低温长时间发酵使得面团过酸的关系吗？
有什么方法可以改善吗？
因为天气太热，用中种做面包打面团时温度才不会太高。
如果有改善方法，我希望可以继续使用天然酵母中种法
如果无法改善，我就要放弃它，改回用速酵了
谢谢