来分享美式黑糖肉桂卷
在美国生活久了
慢慢觉得肉桂卷好好吃～～
以前都觉得超甜 这次用黑糖可以中和甜味唷
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我是参考 youtube上 食不相瞒的影片作法
她的步骤讲解非常详细
这里分享文字版的给大家～
《美式黑糖肉桂卷》
烤一盘外酥内软 肉桂香四溢的肉桂卷 配上一杯咖啡或茶
这就是所谓简单生活中的小确幸吧～
做法简单 不用高超的揉面技巧 也不需要机器 单靠双手就可以做出好吃的肉桂卷
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Dough ingredients 面团:
Flour 300g 面粉
Milk 205g 牛奶
Sugar 40g 糖
Unsalted butter 52g 无盐奶油
Instant dry yeast 3.1g 酵母
Salt 4g 盐
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Cinnamon sugar filling 内馅:
Unsalted butter 78g
Brown sugar 68g
Ground cinnamon 5g 肉桂粉
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Sugar glazing 糖霜:
Powdered sugar 80g 糖粉
Water 20g
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1 小锅中加入牛奶糖跟奶油以小火煮到全部融化
2 温牛奶里面加入酵母轻轻搅拌让酵母作用10分钟
3 将酵母加入过筛的面粉和盐搅拌至看不见干粉 - 盖上保鲜膜室温发酵1小时
4 均匀混合黑糖和肉桂粉 - 加入软化的奶油搅拌至滑顺的质地
5 1小时后的面团发酵好 揉面大概10分钟直到面团光滑有弹性
6 将揉好的面团赶成长方形 - 肉桂糖均匀的涂抹上去
- 从较短的那边开始卷 最后捏一下面团边收口
7 把面团切成3.5公分厚的肉桂卷
8 将切好的肉桂卷面团均匀的放在涂上油的烤盘里 彼此之间要留一点缝隙
盖上湿布最后发酵30分钟
9 烤箱预热后 180C烘烤30-35分 表面呈现棕色
10 制作表面糖霜：在一个小碗里加入糖粉跟水 充分搅拌均匀后 淋上新鲜出炉的肉桂卷 完成
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Recipe: 糖饺子 Sweet Dumpling on YouTube