请问一次发酵后分割滚圆完，再中间松弛10分钟后，如果面团感觉很多气需要强制排气吗
？我的面团被我用力再度滚圆后就变小了，颜色从深变成比较浅，二次发酵因为有盖上菠
萝皮看不出状态，成品烤出来有一点不是很松软，咬下去有比较黏的感觉，不知道是因为
被我强制排气、发酵不足、还是烤不够透？