[问题] 蛋黄冰著隔夜差别 yuan0101 PTT批踢踢实业坊

[问题] 蛋黄冰著隔夜差别

楼主: yuan0101 (yuan) 2020-03-19 18:31:39

小弟是开蛋糕店的
最近想到一个问题
由于我都会前一天备料把蛋打起来冰冰箱
但最近小做实验
好像蛋黄没弄破拿去冰，做起来风味比有弄破得好一点
不知道是我的错觉还是怎样
有版友有这个感觉吗？
还是这有没有正确答案xDD
https://i.imgur.com/NPQB4kp.jpg
https://i.imgur.com/ooskrSh.jpg

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