夏日午后若是来个烤布蕾那是再适合不过的了
成品：https://imgur.com/IjUfqLU
食谱改良自：Pierre Herme 独创糕点
制作过程：https://youtu.be/QMcKsFhDiPM
配方：
牛奶 100g / 伯爵茶茶包 2包 / 细砂糖 84g / 蛋黄 100g(5颗) / 鲜奶油 100g
烤焙温度：100度C
烤焙时间：45~50分钟
制作时间：3小时
步骤：
1. 牛奶煮小滚，边缘冒小泡泡后关火，放入茶包浸泡30分钟以上
https://imgur.com/F4Gac6f
https://imgur.com/RQqV9RR
https://imgur.com/dG53zYH
2. 浸泡的同时，烤箱预热100度C、备料
https://imgur.com/kpyZnYt
3. 牛奶重新煮小滚后关火
一方面是为了方便细砂糖溶解，一方面是提高面糊温度节省烤焙时间
4. 细砂糖倒入蛋黄后拌匀，接着加入鲜奶油拌匀，牛奶倒入拌匀
https://imgur.com/TqYS1pa
https://imgur.com/2FN1n6R
https://imgur.com/HnSy9Kg
这边要注意的是，牛奶温度较高，所以是一边倒入一边搅拌
避免蛋黄一不小心熟了变蛋花
5. 用勺子舀入模，再用火枪将气泡烤掉
https://imgur.com/SxVcPl1
https://imgur.com/imJYvTO
https://imgur.com/8jMRAVI
6. 放入烤箱，烤约45~50分钟
https://imgur.com/BG2S2qV
7. 取出放凉约30分钟后，冷藏2小时
https://imgur.com/lM6v7oN
8. 从冰箱取出后洒上金砂糖(细砂糖也可)，用汤匙摊平(要小心)，
再用火枪以距离五公分烤出焦糖
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https://imgur.com/zlfwp8t
https://imgur.com/YZEF6rQ
9. 烤好后立即上桌
https://imgur.com/IjUfqLU
保存：
烤好(未上焦糖)的伯爵茶烤布蕾用保鲜膜包好可以冷藏约一周
若没包好隔绝空气，大约2~3天表面就会结硬皮&龟裂，影响口感
若已经上焦糖的烤布蕾则要马上吃掉，过1~2小时焦糖就会开始融解不脆了
整体来说不难，只是一些小细节要注意
祝大家烘焙愉快