（已耙文）
最近在外面吃饭时遇到过几次，点了配浓汤的小面包，掰开时觉得有一丝
生面粉味，里层的组织压扁之后回弹有点慢，吃起来也比较黏牙...
敲打底部确实有听到空心的声音，外面也有上色。不过颜色偏浅。
跟店家反映这面包是不是没有完全烤熟烤透？店家表示，这是委托某知名
面包店送来的，在店家现场只是回热，应该... 不会没熟吧。
我觉得好像只有烤到98%，就是还差那么一点点啊啊啊！
回家特地把几本面包书拿出来翻，整理一下思绪，发现其实书里大部份只
有写到“敲打的空心声音”和“烤色”，没有真的很仔细写出判断的标准。
（食谱一般都只有给时间和温度，照那个烤不会没熟）
我家自己烤面包的经验，和买别家面包坊的经验，都觉得那个气味和质地
还不是完全烤熟，也不喜欢那个生面粉味或稍微软黏的口感。
想请教版友们，有没有比较明确的判断准则呢？有人也遇到过这样的状况
吗？有哪一本书把这些细节写得比较完整呢？
谢谢大家～