43~
推 fishshia1988: 的确我有冰粉冰钢冰液体又直接加酵 110.26.105.219 07/31 19:54
→ fishshia1988: 母 看来这的确有可能是原因之一 谢 110.26.105.219 07/31 19:54
→ fishshia1988: 谢C大你的提醒 110.26.105.219 07/31 19:54
→ fishshia1988: 但是我后来观察吐司冷却后裂缝有缩 110.26.105.219 07/31 19:56
→ fishshia1988: 回去 看起来没有热的时候那么明显 110.26.105.219 07/31 19:56
→ fishshia1988: 不仔细看甚至看不太到裂缝 那这样 110.26.105.219 07/31 19:56
→ fishshia1988: 到底是算成功还是失败呢？？？ 110.26.105.219 07/31 19:56
基本上
放凉之后 包装好 多放个两天 还好吃就是成功 不好吃就是失败 XD
→ hank74: 应该是酵母活力失效或加太少？一般我做吐` 111.83.220.121 07/31 22:39
推 capik: 速发酵母低温为何会挂点?不解。 111.83.115.107 08/02 01:29
→ capik: 我速酵都放冷冻，三个月，半年也都能用，没 111.83.115.107 08/02 01:29
→ capik: 挂点问题。 111.83.115.107 08/02 01:29
→ cobal: 速发酵母遇到18度C以下会有冷休克的问题 111.240.34.100 08/02 06:55
→ cobal: 这问题有点随机,不是一定会发生!! 111.240.34.100 08/02 06:56
→ cobal: 所以冷藏冷冻过的速发最保险的使用方式就是 111.240.34.100 08/02 06:57
→ cobal: 先加入常温水5~10分钟再加入到面团中!! 111.240.34.100 08/02 06:57
推 cobal: https://imgur.com/a/v4pmY6Q 111.240.34.100 08/02 10:21
低温不是问题 "冰水"才是重点 罚你重看前一篇 haha..
燕子牌还有一款 叫做冷冻半干酵母 基本上就是保存在冷冻库
强调适用于冷冻面团(就是说你面团打好要放冷冻放"很久" 酵母仍然可以保持活性)
外观和性质都跟速发酵母很类似
本人实验过 就算是冷冻半干酵母
直接接触冰水 一样是直接挂点 屡试不爽 没有机率不机率的问题
所以基本上保存环境 要放冷藏室温 都可以
就是要特别注意 直接接触"冰水"的问题
新鲜酵母(湿酵母)就没有这个问题 但是个人觉得 还是尽量避免吧