1.
用菲牌的调理机(塑胶刀片) 发现会有些许打不匀的小奶油块
继续打温度升高似乎更不好
拿去冷冻再回来打也没有改进
想问这样直接下蛋液出来的口感会不会比较偏糖油法QQ
还是一开始奶油跟粉冰的不够呢(我冷冻10分左右)
https://i.imgur.com/g5dtUh1.jpg
2.
烤的时候模具边边会微微出油 想问是正常的吗?
(我模具有涂奶油 但因为塔皮里侧也有出油 所以觉得是塔皮的油)
3.
我大概烤10~15分后脱模(几乎没缩)涂蛋液(全蛋加鲜奶油) 再回烤上色 但是塔壁几乎无
法上色 很好奇原因是?
目前自己猜测可能是因为蛋液太稀 塔皮壁黏着不上
https://i.imgur.com/iVBxAsX.jpg
https://i.imgur.com/bYEmVmB.jpg
(相机炸裂QQ 只好用前镜头拍
5.
最后想问一下 有的时候烤出来的塔皮会呈现水坝状 就是塔壁靠底部的厚度变厚 上缘则
会微微往下缩 侧面来看是个三角型 这是因为冰不够久?如何避免这种情形呢~
谢谢大家~~