[问题] 轻乳酪蛋糕侧边凹陷

楼主: sawa (无限可能才是人生)   2019-01-19 04:55:13
1.问题叙述/食谱配方:
在关火后放凉蛋糕时,蛋糕侧边总是会上半部缩下半部不缩
我试过两种方法:
(1)拿掉深烤盘烤5分钟后关火,打开烤箱门留一小缝,
让蛋糕在烤箱中闷30分钟慢慢降温后再拿出来脱模
(2)不拿掉深烤盘直接关火,打开烤箱门留一小缝,
让蛋糕在烤箱中闷10分钟再放外面放凉后脱模
得出的结果是:
(1)内缩明显
(2)内缩不明显
但两种方法都让蛋糕缩边了...
请问我该如何改善这个问题呢?谢谢。
2.相关图片(选择性检附):
https://imgur.com/a/DzPMgvT
上图是方法(1),下图是方法(2)

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