https://i.imgur.com/SCcpaWP.jpg
以上是最近烤了无数次的成果，
最下层的是比较靠近烤盘四周的，吃起来比较有蛋糕的蓬松感；
上面两层则是比较靠近中心的，看得出来完全不像戚风蛋糕的组织。
使用的烤盘是三能的44.5*33cm不沾直角烤盘。
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以下是配方～
1.蛋黄 6颗
2.植物油 80克
3.牛奶 80克
4.日清低筋面粉 125克
5.蛋白 220克
6.上白糖 120克
这个配方我用分离平板圆模烤，都没有这样的问题，组织也很蓬松。
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烤箱是樱花代理的SVAGO旋风烤箱（但都没有开旋风），无法分开调上下火；
大小刚好可以放以上尺寸的烤盘。
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目前已经测试过170度/21分钟/下层、180度/20分钟/中层、180度/35分钟/下层，最后出
炉的结果都差不多......
但是食谱的一半份量，
使用三能烤盘35*25cm、170度/20分钟/下层，却比较没有这方面的问题。
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蛋白霜是打发到接近干性还稍微具有光泽，混拌过程中也没有消泡；完成的面糊是具有体
积感的可折叠缎带状，入烤盘时也有尽可能刮平整。
是有观察到大约烘烤10分钟左右膨胀都还蛮均匀，但是超过10分后四周就会开始有高高的
隆起，在想是不是170度的底火还是太强，影响到蛋糕的膨胀......
接下来想试试看170度先10分钟，接下来调整到160度烤到熟，但也不晓得努力的方向对不
对...
爬了一些文平盘蛋糕的文章发现好像不多是我这种失败法，不晓得有没有版友也遇过这样
的状况？
先在此谢谢大家！