1.问题叙述/食谱配方：
昨天终于踏出第一步自己在家做蛋糕卷看看
发现很多问题真的是要自己亲自对手做后才会发现的
这边先献上配方
低粉68克
玉米粉15克
牛奶75cc
蛋黄5颗
蛋白5颗
沙拉油60克
砂糖75克
这是网络上找的
烤箱是SO-3211
温度原本照着用 上火170 下火150后发现
烤了十分钟左右 上层就已经呈现有点烧焦前的金黄色外皮 而且有硬度脆度了
为了怕再下去会变黑烧焦 立刻调整温度
上火为130 下火100
之后烤完出来后
发现纸有点过湿 试吃一下蛋糕体感觉也有点太湿润
如下图
https://i.imgur.com/YZCKtb7.jpg
请问这样的话 配方要如何做调整
另外问个问题 发现很多食谱有的有玉米粉
的没有玉米粉 是用发粉 请问差异性在哪呢
另外我发现有的会把沙拉油和牛奶加热 有的不会 主要是因为什么原因呢
因为是新手 所以很多问题可能有点入门 请见谅