1.问题叙述/食谱配方：
（出处:https://cookpad.com/tw/食谱/3163720-无油＆泡打粉香蕉蛋糕)
熟透的香蕉（去皮） 80 克
蛋黄 2 个
砂糖 30 克
蜂蜜 40 克
低筋面粉 100 克
杏仁粉 40 克
蛋白 2 个
问题:
爷爷年纪有点大 能吃的东西很少
所以我物色著有什么点心是可以成分尽可能简单的
找到了这个很开心 昨晚试做了一次
忽略掉蜂蜜 杏仁粉用面粉取代(所以面粉总共放了140g, 而且是用中筋)
刚烤完的时候一切看起来很美好 但是过了一会放凉了
蛋糕上方原本澎得很美却塌下去了
我蛮确定蛋白是有打到硬性发泡 蛋糕结构本身也还有那种气孔蓬松的样子
虽然味道还不错 但很想知道是哪边需要改进 才能让蛋糕不塌呢~
是因为我把杏仁粉等量换成了面粉 或者有可能是我在拌的时候不够温柔
还是说因为我用的是中筋面粉呢？
又或者是因为省略掉蜂蜜？（感觉好像不会是这个的缘故....)
谢谢~~