这个蛋糕是我的两个第一次，
第一次使用新烤箱、第一次独立操作，
有很多盲点，请大家多多指教～
烤箱是BEST嵌入式烤箱，有旋风功能(可关)，
上下火温度不能分开调整。
使用的食谱：
“梦幻厨房在我家”古早味海绵蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=BUppIXEsx9M
原食谱为八吋，改为六吋
材料：牛奶18g、奶油18g、细砂糖80g、低粉90g、全蛋3个
作法：
1.全蛋、砂糖入盆打散混和，隔水加热至手摸微温
2.烤箱上下火全开，转至180度预热
3.“1.”打发至可在面糊画8不消失
4.将融化奶油慢慢倒在刮刀上，平均淋在面糊表面，拌匀
5.同上方法，加入牛奶
6.低粉过筛后，分两次加入
7.震一下后入炉，放烤箱中层。
问题出现了～
入炉时烤箱内的温度计显示不到150度，
于是将温度转至200，
10分钟之后蛋糕表面已上色，但却微微下凹，边边也缩了

此时温度计显示为150度，继续烤20分钟，
确认竹签不沾黏后出炉，倒扣放凉。
放凉之后的样子，清楚看见边缘离模了Q_Q

切面

味道还可以，但口感偏扎实了(倒还不会像发糕)
请教各位，我在哪个步骤出错了呢？谢谢大家