太家好，我是烘培超级新手，之前烤过的大概只有吐司...
（不是做吐司，是把现成吐司涂果酱进去烤 Orz）
以及帮小孩做的水果优格饼。
最近因为香蕉熟得太快又吃不完，所以试做了好几次的香蕉蛋糕，
但几乎都变成粿。
每次失败我就再google不同的配方来试，
终于试到一次觉得材料跟步骤都简单、
（其它食谱多为全蛋打发，这份是分蛋将蛋白打到硬式发泡，对我来说较容易）
做出来也接近我喜欢的程度，但还是跟想要的成果有差异，
因此来恳求高人指点是否有什么可以改进的地方...
1.问题叙述/食谱配方：
　使用的食谱是"苹果爱料里"分享的这份巧克力香蕉蛋糕，
　网址：https://www.how-living.com/24579/
　原配方：
　77% 黑巧克力.....154g（2片）
　去皮熟透香蕉.....100g（1~2根）
　杏仁粉............20g（1包）
　室温鸡蛋..........3颗
　由于之前失败的状况多是太湿、太软、像粿，
　所以我将这份配方稍微调整如下：
　可可粉............20g
　去皮熟透香蕉......1根
　杏仁粉............20g
　低筋面粉..........20g
　泡打粉........1/2小匙
　室温鸡蛋..........2颗
　主要是增加粉类、减少湿性材料，
　希望能做到有点像是海绵或戚风蛋糕那样的蓬松感。
　（或者说希望能做到只比馒头湿一点点XD）
　上一次照着网页做法用 170度烤30分，中心还是非常湿，且表皮没上色，
　所以这回我用 180度烤了40分，用竹签戳进去检测已经没有沾黏..
2.相关图片(选择性检附)：
　烤完之后脱模的正反两面如下
　https://i.imgur.com/SGm8xTC.jpg
　蛋糕有确实的膨起来、表面有上色(微微脆皮我超喜欢)、没有缩水。
　侧面
　https://i.imgur.com/WxlrZRB.jpg
　拨开
　https://i.imgur.com/5DEgp6f.jpg
　中心终于不像粿了，但还是略嫌潮湿....
　想请问若要改进的话，我是该再增加粉类材料，还是要再烤更久一点呢？
　由于表面已经有脆皮了，怕烤更久的话会变饼干...
　不知该如何才能让蛋糕中心不要那么湿润 @[email protected]?
　好像描述得有点囉嗦..先谢谢各位前辈了 (_ _)"