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Blog图文：
https://www.barrelleaf.com/banana-mocha-chocolate-cake-mocha-frosting/
制作日期：2017.09.07
发现自己好一阵子没有做一般正常的蛋糕 (笑)，
但之前买的无盐奶油还睡在冰箱里，
于是就想做个能一次就用买多奶油的邪恶蛋糕。
要消耗大量奶油，一开始我马上就想到磅蛋糕，
但是又觉得之前已经有做过不少次，且熟悉磅蛋糕的口感，
所以就想做比较特别的，
刚好看到桌上盛产已成熟的香蕉，
于是就加入觉得会很搭的巧克力与咖啡，
制作出这个 香蕉摩卡巧克力蛋糕 + 摩卡奶油霜 浓郁美味蛋糕。
巧克力配香蕉很常见，
但我个人是觉得香蕉与咖啡的味道更搭!
所以就把咖啡给加进来，
给巧克力加上咖啡就成了摩卡!
不同于一般在台湾常见的蛋糕是用海绵或戚风蛋糕加上打发鲜奶油，
这个蛋糕的蛋糕体有比例较高的巧克力与奶油，
搭配打发的奶油霜 (Butter Cream)，
所以我才会说它真的还满邪恶的，
它绝对是个适合分享、特殊场合 (节日、假日) 的甜点!
这次因为有点想赶在日落前制作好拍照 (我下午才开始做的)，
制作好的摩卡奶油霜就立即使用，
没有再冰一下，台湾秋天还是满热的，
所以奶油偏软，看起来有点偏酱感；
冰过之后的奶油霜就会变得比较硬、比较美了，
只是我觉得这个蛋糕适合 18 – 20°C 品尝，
因为蛋糕体有含巧克力与奶油，
冷藏过后口感上会比较硬，
当然如果你喜欢吃硬一点的口感也是可以直接就从冰箱冷藏拿出来吃。
因为这个蛋糕体也有含奶油，所以我就没有把奶油霜涂满满，
只有抹在夹层与表面，让它有点像“裸蛋糕”的样貌。
也因为这样，这次制作的奶油霜有剩，
剩下的奶油霜也可以直接拿来当面包馅料或是抹酱。
当天制作好，马上就切出一块来品尝。
下刀的时候就能感受到这蛋糕体比一般的海绵蛋糕与戚风蛋糕还扎实。
因为蛋糕体油脂比例较一般的高，
所以我还特别用分蛋法，
让蛋糕整体吃起来不会像一般的巧克力布朗尼那样那么沉重，
但尝起来还是有浓郁的巧克力的奶油香气。
喔对了，我用的是发酵奶油，口感上比较不会那么腻，
但这蛋糕真的很浓郁，一小块就很满足了!
加上新鲜的香蕉切片与摩卡奶油霜，
真心觉得这样的搭配滋味比单纯的巧克力+香蕉更棒!
这个蛋糕需要的食材比一般多，制作的步骤也稍多，
但不算太难。这次蛋糕的部份也有加入香蕉泥，让蛋糕体也有微微的蕉甜滋味。
这次使用分蛋法外，还有使用两种糖，
一种是二砂、另一种是我自制的香草糖。
自制香草糖很简单，其实就是把糖和香草荚长时间放在一起，
让糖吸收香草荚的味道。我的香草糖是已经与香草荚待了两年，
所以味道已非常浓，如果你没有制作，
也可以用普通的细砂糖，再取香草荚的籽或是加天然香草精。
喔对，因为怕蛋糕太沉重，
所以我还有加了一点泡打粉来增加蛋糕的膨松度，
烤出来的蛋糕表面有点裂开，
但别担心，因为之后还会抹奶油霜，就会遮掉喽。(笑)
相较起蛋糕，制作奶油霜非常简单，
就是把糖粉与奶油打发，
然后再把其它食材加入混合均匀就可以了。
我觉得最好玩的是最后的组合步骤，
将香蕉切片一片一片排好排满有莫名的满足感，
突然让我觉得我好像像《生活大爆炸》里头的 Sheldon 一样需要“Closure”的人~ (笑)
来动手做吧! Let’s do this!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
香蕉摩卡巧克力蛋糕 + 摩卡奶油霜
Banana Mocha Chocolate Cake with Mocha Frosting
特别器具 Special equipment:
一个 6 吋蛋糕模
一台电动打蛋器
食材 ：(约 6 – 8人份)