接触烘焙大概4~5年了
也去业界工作过ㄧ阵子
有一定的基础
但是总觉得自己的作品
不管是造型跟口味
都有种不够"精致"的感觉
(不知道是自己吃习惯了还是怎样
总觉得自己的作品口味跟造型都蛮普通的没有更大的突破)
所以想请问大家有没有推荐的
1.高阶或手法比较复杂的食谱书
2.探讨烘焙原理的理论书
(手上目前有:用科学方式了解蛋糕的为什么
但想找能探讨更深奥问题的理论书
或是有没有那种可以给人大方向的比例教人自己研发食谱的书籍)
3.装饰或摆盘技巧的书
这3种类型的书单
是否有比较推荐的书
可以让我参考购买呢？
先谢谢大家了