Re: [问题] 请问酒渍果干问题？！ keepthis PTT批踢踢实业坊

楼主: keepthis (Just) 2017-07-25 19:55:49

借标题询问
酒渍果干可以泡多久？是要泡到每颗果实都肥美饱满么？
我之前用莱姆酒泡葡萄干，做饼干或面包，都被家人嫌酒味太重。
还是说不能捞起来直接用？
另外~
剩下的酒可以做什么用？
里面有一些悬浮的葡萄屑，要捞掉滤干净么？
能拿去渍其他果干么？（蔓越莓之类……）
还是就只能泡葡萄干一途？

作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2017-07-25 20:01:00

1.果干泡酒差不多30分钟已经很够了,酒的量也不用太多差不多果干量的8成最多盖过果干的量就够了!2.泡过果干的酒可以加水稀释加入面团中!!

作者: Inory0216 (ER) 2017-07-25 20:08:00

看果干，像葡萄干泡兰姆酒，我的经验是越久味道越香，蔓越莓的话都泡白酒隔夜而已。然后如果只有酒味的话是用错酒种，换一种试试。剩下的酒同种类可以继续泡，没试过混合的

作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2017-07-25 20:23:00

有些果干泡太久甜度与香气都会降低,这点可能要留意!!

作者: janisyu (Janis) 2017-07-25 20:32:00

你是用兰姆酒还莱姆酒？兰姆酒泡葡萄干很香不会只有酒味

作者: willie0383 (willie liang) 2017-07-25 21:35:00

我看过王勇成老师再用基本上酒一点点酒味太重

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2017-07-26 00:32:00

泡水也可以啊如果不喜欢酒味的话

作者: toopure (纯真) 2017-07-26 07:26:00

我用百加得的兰姆酒泡蔓越莓做成磅蛋糕，泡一礼拜酒味还是很淡...

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2017-07-26 08:47:00

用过玉山跟costco的透明bacardi，就只有酒精味

作者: enjoyfafa (enjoyfafa) 2017-07-26 09:53:00

我用兰姆酒泡葡萄干都2~3天，否则觉得都没有吸进去

作者: uion (相信) 2017-07-26 15:51:00

请问老船长兰姆酒如何？想买来泡葡萄干，做兰姆酒葡萄饼干或蛋糕，香吗？

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