楼主:
renny (汪汪)
2017-06-26 10:41:13个人喜欢很浓腻、入口即化、会黏在嘴里那种乳酪蛋糕的口感
用一个食谱，味道跟口感都很喜欢，唯一的问题就是他会出水！！
配方如下：
灯塔奶油乳酪350，糖50，统一AB乳果一个100g，蛋两个，柠檬汁50，鲜奶油40，蜂蜜15
（柠檬汁放到50是因为喜欢偏酸口感，没放这个量不够酸）
不上色烤法：隔水160/160/70
刚烤好时有点晃动，冰冰箱后如同很浓的奶酪一般，是我要的感觉
但是冰著就会开始出水，蛋糕上方会更绵密浓腻非常好吃，但下方会泡在水里>"<
我没有做饼干底，如果会出水，做了饼干底是不是会让饼干湿湿的？
请问大家有什么调整方法可以让蛋糕不要出水吗 T^T
或者铺什么东西可以吸水呢....orz
作者: angelhc 2017-06-26 14:23:00
加优格跟鲜奶油感觉是生乳酪的配方会不会是水分比例太高~~还是铝箔纸破掉了没有发现呢~~
作者: marykate (m) 2017-06-26 21:10:00
我觉水分似乎过高，你还有蜂蜜、柠檬汁这些~如果要清爽把鲜奶油去掉应该会好一点，我是都用优格，不用酸奶、鲜奶油这类对了，为什么你的配方没有面粉?
作者: ryan4182005 (MISO) 2017-06-26 21:18:00
没有面粉的重乳酪蛮常见的吧
作者: marykate (m) 2017-06-26 21:23:00
sorry...因为我都有加点低粉
作者:
yujulee (yu)
2017-06-26 23:22:00可以把乳果换sour cream，不要加鲜奶油，这样应该可以降一点柠檬汁，但还是够酸且浓郁
作者:
taya1991 (请叫我鸡头!)
2017-06-28 01:04:00蛋用一颗，然后加点低粉
作者: three1735 (three) 2017-07-01 17:00:00
上次用灯塔无论做重乳酪还轻乳酪都有出水 但同样配方用卡夫没事