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BLOG图文：https://www.barrelleaf.com/sweet-potato-casserole/
制作日期：2017/05/06
前阵子买了很多地瓜，怕放太久不好，就先洗净、蒸熟后冷冻保存。
不小心把冷冻塞太满要开始清，就想说把这些蒸熟的地瓜拿来做甜点。上网查了一下，
看到不少人用地瓜做 Sweet Potato Casserole
(中文不太确定怎么翻，就是地瓜融合其它食材放在大烤皿里烘烤而成的一道料理)。
我看了许多，最后决定参考这个看起来简单且食材不多的食谱，
但原食谱有用奶油和精致糖，想说为了健康一些，就稍微调整了食材与份量，
做成了这个健康低脂、少糖，但一样让我很爱的美味 椰香酥粒地瓜烧 !
这个甜点使用的食材不多，表面酥粒和地瓜烧是有部份重复的。
而制作这个地瓜烧，主要食材就是地瓜搂。我是用黄肉地瓜，
你要用红肉地瓜或是其它品种的地瓜也可以，不过品种不同，甜度也就不太一样，
像黄肉地瓜甜度就没有红肉地瓜高，这次我自己使用的糖也有减量，吃起来个人觉得很刚
好。
我没有那种长方形扁烤皿(之前一直想买，但还没下手)，
所以就用N年前在莺歌买的焗烤皿了。大小就是外头常见用来装焗烤饭的大小。
虽然这个烤皿不算大，但因为地瓜很扎实，这样的份量约四人份。
吃剩下的可以封起来冷藏保存，要吃的时候再挖出来到小烤皿，
用烤箱再稍微烤热来吃就可以了，一样美味!
表面的椰香酥粒有椰子油与椰子粉的椰香气息，
还有核桃提供的脆粒口感，与下层的烤地瓜烧搭配得很棒。
糖的部份我是用椰糖浆+黑糖，做出来有种糖蜜的滋味，
与地瓜非常搭，加上表面的椰香酥粒，真的让我很爱!
吃完没多久又马上做了一次。来动手试试吧!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
椰香酥粒地瓜烧 (无面粉, 减糖, 低脂)
Sweet Potato Casserole with Coconut Streusel (Gluten Free, Less Sugar, Low
Fat)
特别器具 Special equipment：
．一个中型烤盅 (约6-7吋大)
．A medium baking dish (around 6-7〃)
食材：
地瓜烧
1 + 1/2 杯 (360 毫升; 约 340 g) 地瓜泥*
1 小撮盐
100 g 奶水 (也可用牛奶)
1/2 颗蛋
15 g 黑糖
15 g 椰糖糖浆
少许天然香草精
表面椰香酥粒
2 大匙 杏仁粉
1 大匙 椰子油
1 大匙 黑糖蜜
少许天然香草精
1 小撮盐
1 / 4 杯 (60 毫升) 核桃, 大略切碎
1 大匙椰子粉
Ingredients:
For the sweet potato mixture
1 + 1/2 cup (360 ml; about 340 g) mashed sweet potatoes*
pinch of salt
100 g evaporated milk (or milk)
1/2 egg
15 g brown sugar
15 g coconut syrup
a hint of vanilla
For the coconut streusel
2 Tbs almond flour
1 Tbs coconut oil
1 Tbs blackstrap molasses
a hint of vanilla
pinch of salt
1 / 4 cup (60 ml) walnuts, roughly chopped
1 Tbs desiccated coconut
PS.
*我是使用黄地瓜，先将其洗净，蒸熟后去皮，稍压成泥，再取所需份量
※ 准备工作 Preparation：
．食材秤量好
．烤箱以175蚓 (347蚌)预热
〔实作影片〕
作法/步骤 ：
1.先制作地瓜烧：将地瓜泥放入大碗中，用汤匙或叉子全压成泥
2.接着将地瓜烧部份的其它食材加入，搅拌混合均匀
3.将搅拌均匀的地瓜泥混合物放入烤皿中，将表面大致抹平，放于一旁备用
4.再制作椰香酥粒：将酥粒部份的食材，除了椰子粉之外，全混合均匀
5.再将混合好的酥粒铺至地瓜泥混合物上，最后将椰子粉均匀洒至酥粒表面
6.放入预热好的烤箱，以175蚓烤 25 – 30 分钟，至表面酥粒金黄
7.取出，热呼呼的享用。未食用完密封冷藏保存，约可放三天
Directions:
1.To make the sweet potato mixture: With a spoon or a fork, mash all sweet
potatoes together.
2.Add the rest ingredients (for the sweet potato mixture) and mix well.
3.Pour the sweet potato mixture in the baking dish, smooth the top, then set
aside.
4.To make the coconut streusel: Combine all ingredients for the streusel
except the desiccated coconut.
5.Spread the streusel on the sweet potato mixture, then sprinkle the
desiccated coconut on top.
6.Bake at 175蚓 for 25 – 30 minutes, until the topping is golden brown.
7.Carefully take out, enjoy. If you have left over, store in an air-tight
container in the fridge for up to 3 days.
Bon app彋it!
桶子叶的吐司记
Barrel Leaf's Toast Notebook