[问题] 披萨面团忘记加橄榄油有办法补救吗？ acbba PTT批踢踢实业坊

[问题] 披萨面团忘记加橄榄油有办法补救吗？

楼主: acbba (不才兼劣生) 2017-05-27 23:28:51

如题
撖完面团室温发酵一个小时候想起自己忘记加橄榄油
请问有办法补救吗？
有没有加橄榄油是差在香气和口感吗？
另外想请问
低温发酵是指直接冷藏24小时
还是会先在室温发酵一下再进冰箱呢？
还有，国外很多食谱面粉用all-purpose flour(类似中筋吧)
不过中文食谱很多都是用高筋面粉
那么应该用哪种面粉比较好呢？
感谢各位大大^^

作者: jack11070 (ç ´ç¢Žè‡ªå·±) 2017-05-28 21:07:00

无油面团不好吗....？中筋高筋看个人口感，都OK

楼主: acbba (不才兼劣生) 2017-05-28 21:20:00

谢谢楼上喔！

作者: toddyu (toddyu) 2017-05-29 01:31:00

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