请问一下做面包时可以中途暂停吗？
每次做面包时都至少要预留3小时…
(一开始不太熟悉流程，太晚做结果还做到半夜…)
在想有没有办法暂停，因为有时候时间不够跑完全步流程
或是做到一半可能被打断无法继续…
不晓得是不是放冰箱就可以暂停？让发酵变慢或是停止…
会不会这样做就消风了？
或是说第一段发酵适合或第二段发酵适合暂停？
还是就一定要一气呵成完成它？
有人有这样试过吗？
谢谢!

有看过发酵要一整夜的作法，说不定可以试试看？

我有时候会低温发酵，就是面团打好后装到塑胶袋里把空气尽可能挤出来后封好，放在冰箱8-12小时，取代基本发酵，拿出来大概30分钟后就可以分割滚圆……，只是最后发酵时间会比较久一点，但成品面包保湿度比较好。

要看你做什么面包呀...二发就是成形阶段要一气喝成。

酵母放少些，可以控制延长发酵时间但不管是上面的低温或减少酵母的做法，都还是需要先规画好你做面包的行程

没有暂停这一回事。都是计画好的。冰箱长时间发酵要配合酵母量，以及搅拌程度。