想请问大家一个恼人的小问题
奶油在打发的时候搅拌两三下就黏在打蛋器上面
一直要用刮刀去把奶油刮下来
我每次要打奶油的时候最后都干脆直接用手
最后..整只手都是奶油做完奶油味都要留在手上好久
请问是我奶油放在室温不够久吗
因为我看好像没人问过这问题
还是有什么更好的方法呢
谢谢
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※ 编辑: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:09:06
※ 编辑: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:10:17

我也想问…

照理说搅拌时质地要很滑顺 或许真的不够久?如果觉得很滑顺了还是卡太多奶油 就立起打蛋器往盆底捣

没错我就是用力往打蛋盆里面敲然后奶油喷到满身XD那我再试试看奶油退冰久一点好了

有先切小块吗？ 份量较多时用电动的比较轻松

有唷我切成差不多一小块5克吧

那就是退的不够久囉！

奶油先放在塑胶袋里，用杆面棍敲软，再做打发的步骤

把打蛋器的铁丝拨出一个洞，在钢盆边缘敲一敲，如果奶油不是真的超级硬，可以很快敲下来然后印象中前阵子FB烘焙社团好像有看到有人PO一个打蛋器，上面那些铁丝收拢的地方有一块刮板，奶油卡住的话就可以直接把那块刮板往下推 把卡住的奶油弄掉 但我忘了那个工具的关键字叫做什么了qq

天啊我怎么没想到这方法先装到塑胶袋里面!!感谢谢谢蛋糕~等妳想起来那是什么麻烦跟我说我觉得那个也很好

往盆底敲一敲 +1

回版大 你是说 奶油派皮刀吧？http://i.imgur.com/Csf3mYf.jpg平常如果是100克以上的奶油来不及软化，就直接用电动打蛋器隔着约40～50度温水，边打，约10几秒就很软了，然后直接离开温水加糖和面粉

版大说的应该是募资中的whisk wiper

噢噢噢就是A大说的那个!!!http://imgur.com/aDOF9Pg.jpg

但这东西当你要再从那片上取下奶油时，又会跑到细缝里。

不知道用硅胶材质的打蛋器可不可以改善这个问题…

之前也有看过这东西的短片，请问这东西开始贩售了吗XD！非常需要

打发奶油的步骤是有和糖一起打吗？放室温稍微软化以后，一开始会卡进打蛋器中间，只要一直持续打到滑顺，就会自己从打蛋器中掉出来

奶油派皮刀之前也想买感觉不用切那么辛苦XD感觉这个whisk wiper超棒耶可是已经没办法当Supporter了还要等到明年QQ我觉得跑回缝缝里面的问题不大耶因为我黏在打蛋器上面跟打蛋盆里面的更多XDD有喔我把奶油打软之后就加糖下去打发囉

其实用电动打就好啦 加糖之后会变滑顺用稍微深点的盆 打蛋头离开盆底高速空甩就甩得下来了

奶油我都用手动的打蛋器…