[问题] 马林糖挤出来的时候很多小洞 chiaying PTT批踢踢实业坊

[问题] 马林糖挤出来的时候很多小洞

楼主: chiaying (chiaying) 2016-12-08 01:23:40

今天做马林糖的时候发现挤出来的蛋白糖霜有很多小洞，表面看起来很粗糙，之前也有做
过但是没有这样的问题
用了一颗蛋白（做之前大约30分钟才打的蛋）+30公克的糖粉，之前做也是1:1的比例做
打完之后滴了两滴红色食用色素，不知道为什么烤出来变这种颜色......
烤箱是用Dr.goods 上下火都100度、烤50分钟（之前做也是这样都很ok）
http://i.imgur.com/a5rRTwF.jpg
http://i.imgur.com/xUzFDyh.jpg
谢谢大家><

作者: pink0924 (圆圆脸呆呆) 2016-12-08 07:23:00

看起来是消泡了@@

楼主: chiaying (chiaying) 2016-12-08 22:50:00

谢谢您，今天做会再加快手脚的！

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