[问题] 蛋糕卷要怎么卷？
楼主: breakingdown (As time goes by) 2016-11-17 17:59:42
想尝试做蛋糕卷，
本来是想做巧克力口味的底，
不过觉得巧克力味道太淡，不过这是另一个问题了…
看书上说划几刀比较好卷，
照着做也只是轻轻划过，
不过卷时候就整个几乎断了 XD
(好像划比不划还惨)
不晓得是要涂馅的是白报纸撕下来的那面？还是没有的那面？
划刀是划在没涂馅的那面吗？
怕被余温烘太干没弹性，时间一到有熟其实就把它拿出来放凉，这个步骤应该正确吧？
谢谢!!
本来是想做巧克力口味的底，
不过觉得巧克力味道太淡，不过这是另一个问题了…
看书上说划几刀比较好卷，
照着做也只是轻轻划过，
不过卷时候就整个几乎断了 XD
(好像划比不划还惨)
不晓得是要涂馅的是白报纸撕下来的那面？还是没有的那面？
划刀是划在没涂馅的那面吗？
怕被余温烘太干没弹性，时间一到有熟其实就把它拿出来放凉，这个步骤应该正确吧？
谢谢!!
作者: akeko (飘飘) 2016-11-17 18:10:00
我是涂在撕完白报纸的那面，卷的时候棍子要在蛋糕前面，第一下要用点力压，略上提卷，蛮漂亮的。多卷几次就会抓到感觉了。
作者: hao71 (.....) 2016-11-17 19:13:00
划刀是在抹馅的那一面，不要割太深 ，不划刀也可以卷
作者: skytolove (sky) 2016-11-17 20:24:00
划在你要涂馅的那面 不一定要划刀 蛋糕烤的恰到好处不太干或太湿 就成功一半了
作者: cue (感恩) 2016-11-17 21:11:00
我也是卷裂开...棍子要怎么使用？
作者: sibylcake (蔚蓝海岸) 2016-11-17 21:37:00
不用划刀也卷得起来，会断可能烤太干？多练几次连棍子都不需要
作者: LeeSL 2016-11-19 14:14:00
" target="_blank" rel="nofollow">先提起往前压一下 棍子往后走 蛋糕往前推 开窍就好卷了XD表面不黏手就可以出来了 考太干会裂作者: samchiu (闲祭秋) 2016-11-21 09:00:00
我比较想知道要怎么卷才能既紧实 又不把湿软的馅挤出来