[问题] 巧克力粉发霉？ yurikamome PTT批踢踢实业坊

[问题] 巧克力粉发霉？

楼主: yurikamome (毛) 2016-10-18 20:35:02

我在烘培店买的米歇尔巧克力粉
开封之后放在weck的密封罐里面
平常就放在厨房餐桌旁边的柜子
每次要做蛋糕的时候就舀一点出来
昨天想拿来泡可可饮料的时候
发现里面有白白的小点
有点像发霉的感觉
本来想把上面舀起来丢掉
其他的再拿来用
我老公要我全部丢掉
巧克力粉不便宜耶！！
我才买三个月不到～～
怎么会这样 ><
请问大家怎么保存巧克力粉啊？
我觉得我家太潮湿了.....

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-18 20:39:00

有可能夏天温度太高可可脂跑出来了而已...台湾平常的室温太高了，可可粉最好放冷气房不然就是冷藏

作者: juju6326 (教主) 2016-10-18 20:42:00

放冰箱，觉得是可可脂+1

作者: Inory0216 (ER) 2016-10-18 20:49:00

白色斑点不是发霉，是油脂析出。可可怕热怕受潮，用量不多建议尽量小包装分装密封袋内丢冷冻，不要反复退冰

楼主: yurikamome (毛) 2016-10-18 20:57:00

看来要小包分装放冷冻了，谢谢大家

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-10-18 21:03:00

可可脂析出了可可粉要发霉有一点点难

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-18 21:28:00

冷藏就好不需要冷冻啦，可可产品其实是放在18度左右最好

作者: Inory0216 (ER) 2016-10-18 22:55:00

冷藏怕潮湿，18度对家用来说很难，冷冻非最好，但堪用

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-18 23:52:00

冷藏不会潮湿，冰箱内是极度干燥的环境会受潮都是退冰不当造成的，冷冻退冰更容易受潮

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