各位热爱烘焙的乡民好
想请问有使用过好市多自有品牌的奶油(4入)
及他牌的奶油在制作饼干是有没有差异的
小的昨日使用好市多品牌的奶油做饼干 发现在后来成形时出油情况很严重
比起前几天 用相同配方 奶油则选用乐宝娜(非业配)的奶油 却没有太大的出油情况
后来也有稍微爬文以及问朋友找寻这疑问 却没有得到的结果
我在想是否是因为好市多的奶油 有较容易出油的关系呢?
还是是我在制作上出了错误呢?
拜托各位帮我解答了
谢谢
作者: rita5168 (怡) 2016-10-18 13:07:00
我也是用C牌奶油 做饼干没特别出油状况ㄟ
作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-10-18 13:07:00
感觉是比其他牌奶油易软易融化
可能是因为它融点比较低吧，注意温度试试其实好市多的奶油是很天然的
作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-10-18 13:27:00
安__真的是香的很恶 不敢用
安佳的颜色跟味道其实是因为牛吃牧草的关系，不是香料
作者:
taya1991 (请叫我鸡头!)
2016-10-18 14:25:00制程关系吗？同配方costco可以少大概10~20%的油其实~
作者: icty ( 伊布叛逃) 2016-10-19 11:45:00
costco的奶油香气真的较易融化,用它做榛果奶油很容易失败XD然后因为它太白,要打发奶油的步骤,很常打不够发~
作者:
ingshine (妹妹)
2016-10-19 20:49:00说真格的, 用了一次发酵奶油后, 就没法再接受一般奶油了真希望, 好市多 可引进 发酵奶油, 造福台湾的烘焙人.
作者:
bearq258 (bearQ)
2016-10-21 01:06:00问题在奶油含水量
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-10-21 11:04:00好市多的奶油不是发酵奶油喔,而且含水量似乎是比较多的!!