[问题] 好市多及他牌奶油比较 asd7310931 PTT批踢踢实业坊

[问题] 好市多及他牌奶油比较

楼主: asd7310931 (Wen) 2016-10-18 13:00:01

各位热爱烘焙的乡民好
想请问有使用过好市多自有品牌的奶油(4入)
及他牌的奶油在制作饼干是有没有差异的
小的昨日使用好市多品牌的奶油做饼干发现在后来成形时出油情况很严重
比起前几天用相同配方奶油则选用乐宝娜(非业配)的奶油却没有太大的出油情况
后来也有稍微爬文以及问朋友找寻这疑问却没有得到的结果
我在想是否是因为好市多的奶油有较容易出油的关系呢?
还是是我在制作上出了错误呢?
拜托各位帮我解答了
谢谢

作者: rita5168 (怡) 2016-10-18 13:07:00

我也是用C牌奶油做饼干没特别出油状况ㄟ

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-10-18 13:07:00

感觉是比其他牌奶油易软易融化

作者: aglely0919 (Echian) 2016-10-18 13:20:00

有比较白感觉没有那么香

作者: Inory0216 (ER) 2016-10-18 13:25:00

可能是因为它融点比较低吧，注意温度试试其实好市多的奶油是很天然的

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-10-18 13:27:00

安__真的是香的很恶不敢用

作者: Inory0216 (ER) 2016-10-18 13:34:00

安佳的颜色跟味道其实是因为牛吃牧草的关系，不是香料

作者: taya1991 (请叫我鸡头!) 2016-10-18 14:25:00

制程关系吗？同配方costco可以少大概10~20%的油其实~

作者: icty ( 伊布叛逃) 2016-10-19 11:45:00

costco的奶油香气真的较易融化,用它做榛果奶油很容易失败XD然后因为它太白,要打发奶油的步骤,很常打不够发~

作者: ingshine (å¦¹å¦¹) 2016-10-19 20:49:00

说真格的, 用了一次发酵奶油后, 就没法再接受一般奶油了真希望, 好市多可引进发酵奶油, 造福台湾的烘焙人.

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-20 00:46:00

costco之前有卖另外一牌丹麦的就是发酵奶油吧

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-10-20 16:09:00

好事多的奶油是发酵奶油吧？

作者: bearq258 (bearQ) 2016-10-21 01:06:00

问题在奶油含水量

作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2016-10-21 11:04:00

好市多的奶油不是发酵奶油喔,而且含水量似乎是比较多的!!

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-10-21 15:31:00

我是指他们里面买的一个牌子不是指好事多自有品牌

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-21 22:52:00

lurpak的就是发酵奶油啊

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