试了几位板友的建议
发现我的问题应该是液体加入之后没有混合均匀
因为觉得湿黏沾手又不好成团
我都稍微混合就用保鲜膜包一包
参考了板友的方式 反复切叠压慢慢使面团混合
压模时也避免旋转 而是改用垂直平均下压的方法
烤出来司康都有长高 真是太谢谢大家了
另外想请问最后剩下的面团 我都会把它聚集放进模子里
整型成圆形再烤
可是这一颗司康烤完都会塌掉变形
有什么好方法可以让它也好好的长高吗
※ 引述《minun (犀皮)》之铭言：
: 已经做了好几次的司康
: 吃起来味道都还可以 但是就是长不高
: 配方大致上都差不多
: 参考http://phuny.pixnet.net/blog/post/17539018-来点司康吧
: 中筋225g
: 泡打粉2又1/2小匙
: 盐1/2小匙
: 无盐奶油60g
: 细砂糖30g
: 优格或酸奶150ml-200ml
: 我会先把奶油切丁再放回冷冻10分
: 奶油和粉类混合后再加液体
: 会看面团湿润的情形做液体的增减
: 面团会在放回冰箱约10分
: 我没有杆折 是直接压平面团 就压模进烤箱
: 不晓得是哪个环节出问题 我的司康都长不高
: 希望有版友可以给我建议
: 看到司康长高高 侧面又有漂亮的裂痕 是很疗愈的事啊