[问题] 如何做出像亚尼克的蛋糕体 nuans PTT批踢踢实业坊

楼主: nuans (nuan) 2016-10-07 17:25:55

大家好我是烘焙无经验者
很喜欢吃亚尼克生乳卷
但是吸引我的是它的蛋糕体
觉得吃起来比其他的蛋糕卷或戚风蛋糕都还要
轻跟绵软
吃过类似口感的还有台北车站的老爷爷轻乳酪蛋糕
可以请各位板友指点在搜寻食谱时应该要搜寻什么样关键字
才能找到类似的食谱呢
谢谢大家：）

作者: rissy13 (没什么) 2016-10-07 18:57:00

想知道+1 是加泡打粉吗？

作者: andrew006 (彤) 2016-10-07 22:45:00

我觉得亚尼克的可能经过急速冷却所以很湿润绵软，最近有试过巧儿的食谱很厉害，你可以上网查舒芙蕾蛋糕卷应该就有了是利用烫面法?

作者: change522 (海上漂流的肠子) 2016-10-08 08:28:00

他们有说阿用泡芙的原理应该就是汤种或烫面

楼主: nuans (nuan) 2016-10-08 08:58:00

好的谢谢以上板友提示：）

作者: krej (Mr.Cynical) 2016-10-08 18:22:00

乳化剂

作者: dreamerring (咪) 2016-10-08 22:06:00

那他们的基本内馅要用什么鲜奶油做？超好吃的

作者: andrew006 (彤) 2016-10-09 09:46:00

那是中泽鲜奶油，你可以上网找有一家烘焙行在新店有卖

作者: cecilia3036 (cecilia3036) 2016-10-09 23:02:00

我今天用水浴法烤，口感相当绵密

继续阅读