[问题] 戚风纸模缩腰
楼主: stonel (唉唷谓呀) 2016-10-01 20:02:36
各位前辈好。
我每次做戚风蛋糕时只要用纸模，
就一定缩腰，能否请大家看看，
该怎么改善呢？
第一张
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第二张
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第三张合体
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他根本自动脱模@@
我用6颗蛋，
100克低筋面粉，
75克橄榄油，
85克糖，
90cc牛奶，
5克绿茶粉，
约60克巧克力豆，溶成泥。
烤箱上下火都是170，烤35分钟。
有澎高高，考好拿出来倒扣，
然后就自动脱模。
这配方用Ikea烤模，每次都成功。
不管换啥口味，只要纸模就缩，
不知道会是什么原因呢！
麻烦、谢谢各位！
我每次做戚风蛋糕时只要用纸模，
就一定缩腰，能否请大家看看，
该怎么改善呢？
第一张
第二张
第三张合体
他根本自动脱模@@
我用6颗蛋，
100克低筋面粉，
75克橄榄油，
85克糖，
90cc牛奶，
5克绿茶粉，
约60克巧克力豆，溶成泥。
烤箱上下火都是170，烤35分钟。
有澎高高，考好拿出来倒扣，
然后就自动脱模。
这配方用Ikea烤模，每次都成功。
不管换啥口味，只要纸模就缩，
不知道会是什么原因呢！
麻烦、谢谢各位！
楼主: stonel (唉唷谓呀) 2016-10-01 20:35:00
一起烤的不锈钢模![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-10-01 21:00:00
纸模导热较差，温度可调高+时间拉长点
楼主: stonel (唉唷谓呀) 2016-10-01 22:45:00
原来如此，谢谢，下次试试！
作者: kimmiss (kimmiss) 2016-10-02 17:24:00
底火加强
楼主: stonel (唉唷谓呀) 2016-10-03 21:03:00
好的！ 谢谢！