图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451
PTT纯文字：
制作日期：2016/07/25
这个 培根洋葱咸派 是满久以前就想做的，
起缘是前一阵子妹妹说要吃"咸的"，
一提到咸的，第一个就想到咸派，
也觉得好一阵子没做了，
妹妹说想吃加培根的，于是做了这个培根洋葱咸派。
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
培根洋葱咸派
Bacon Onion Quiche
(此次派皮是参考：爱料理-菠菜培根咸派)
食材 Ingredients： (6吋菊花模1)
．派皮：
中筋面粉 All-purpose flour 110g
*无盐奶油 Unsalted butter 55g
海盐 Sea salt 1pinch 1小撮
蛋黄 Egg yolk 1个
．蛋奶液
全蛋 Egg 1个
牛奶 Milk 20ml
动物性鲜奶油 Heavy cream 40ml
粗粒黑胡椒 Black peppe r 适量
．馅料
培根 Bacon 约50g
洋葱 Onion 约100g
乳酪丝 Shredded cheese 适量
干燥巴西里碎 Dried parsley cut 适量
PS.
*奶油最好能事先切成丁块状，放冷冻冰一下
※ 准备工作 Preparation：
．食材秤量好
．面粉过筛
．派皮详细作法可参考：
【食谱】基本油酥塔皮(派皮) Basic Pie Crust
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451
【食谱】南瓜咸派 Pumpkin Quiche
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61954288
〔食材的部份主要就是将水换成蛋黄液，让派皮吃起来更香浓酥口〕
派皮烘烤时间：180℃烤约15分钟(半熟)，
拿出来后刷上适量蛋黄液(有加一点牛奶稀释)，
再放回烤箱烤5~7分钟，烤好后出炉备用。
PS. 这次是试着用新的派皮食谱做做看，
不知道是不是因为天气太热的关系，
也或许是其它因素，觉得这个派皮不太好操作，
冰过一天后拿出来要铺模时还是觉得太软，
一直不断间续的放冰箱让它冰一下再操作。
．咸派内馅：
※ 准备工作：
．培根、洋葱切成细长条状*
．烤箱以180℃预热
PS.*我个人喜欢吃长条状的洋葱，
不过妹妹吃过说丁状会比较好入口
．内馅作法/步骤：
1.锅内不用放油，直接放入培根，将培根炒出香气*
PS.*这次是只有炒出香气，但方说她觉得炒到有点焦化会更好
2.把培根先盛起，同一锅再放入洋葱，利用培根的油脂炒香
3.接着再把培根放回锅中，加一些干燥巴西里叶一同拌炒至洋葱软化
4.将蛋奶液所有材料拌匀
5.先将馅料放入派皮中，再倒入混合好的蛋奶液
6.最后摆上乳酪丝，放入已预热好的烤箱，
以180C烤25~30分钟，至蛋奶液凝固、表面金黄即可
在烤的时候就闻到培根与起司的香气，一出炉更是诱人~
刚好的咸派很烫，稍微给它放一下子会比较好脱模。
我最后还有在表面洒一些黑胡椒粒与巴西里点缀。
切一下块，冒着热烟与充满起司香的咸派真的很诱人。
当时是下午，方比较晚吃早餐、还没吃午餐，就切了一大块给她，
她说味道是还不错，但就是觉得培根可以再炒焦一些些，
这样会有另一种肉的焦甜味出来。
眼看培根还有剩，决定下次再做一下搂。
By 桶子叶的吐司记

夏天不敢做派